Busiata lunga di Timilia

La pasta artigianale del Molino Pellegrino è prodotta con le nostre farine macinate a pietra, trafilata al bronzo ad essiccazione lenta. Grazie al germe e alla crusca è ricca di elementi nutritivi, dotata di grande digeribilità e con un basso contenuto di glutine. Saporiti e rustici sono ideali con sughi e condimenti cremosi.

La Busiata Lunga di Timilia nasce dall’incontro tra un grano antico prezioso e la tradizione artigianale siciliana tramandata nei secoli. È realizzata con grano Timilia (Tumminia), una varietà rara coltivata nell’entroterra siciliano, rimasta pura nel tempo e coltivata seguendo i ritmi della natura. Il suo profumo intenso, il colore naturalmente ambrato e il gusto rustico e deciso la rendono diversa da qualsiasi altra pasta.

Ciò che la rende davvero speciale è la combinazione tra la qualità del grano e la lavorazione artigianale:

• la trafilatura al bronzo crea una superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere ogni condimento;
• l’essiccazione lenta a bassa temperatura preserva gli aromi autentici del grano antico, garantendo una pasta più saporita, più digeribile e con una consistenza impeccabile in cottura.

Il formato busiata, prende il nome dal “buso”, il ferretto con cui un tempo si arrotolava a mano la pasta. La sua spirale elegante è pensata per raccogliere sughi ricchi, pesti profumati, condimenti di mare e di terra, esaltando al massimo ogni ingrediente.

Perché sceglierla?
Perché è una pasta unica: nasce da un grano antico raro, è lavorata con metodi autentici e porta in tavola l’identità più genuina della Sicilia.
Una pasta che non offre solo gusto, ma un vero viaggio tra sapori, tradizioni e territorio.