Grani Antichi
I grani di Macina di Sicilia sono grani di alta qualità, coltivati con metodi naturali e rispettosi dell’ambiente. Hanno un sapore intenso e genuino, ideali per preparare pane, pasta, dolci e altre ricette della tradizione.
I Grani Antichi siciliani sono un patrimonio da valorizzare e da gustare. Acquistarli significa decidere di mangiare sano e naturale e sostenere le coltivazioni autoctone siciliane.
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Cruschello di grani antichi
€2,00Il cruschello è una fibra derivante dalla lavorazione della crusca. Grazie alla molitura a pietra mantiene alcune parti del germe di grano e sono ricchi di fibra, di antiossidanti e di sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, ma anche di vitamina B3, lisina e acido fitico.
Quali sono i benefici?
La crusca è la più ricca di fibre insolubili, è quella maggiormente indicata in caso di stitichezza e in genere, la crusca agevola il transito intestinale e stimola la motilità del colon.
Come utilizzarlo?
Anche il cruschello ha il germe del grano e con esso, in una quantità che va fino al 30% renderete gli impasti più ricchi di fibra e quindi pani e dolci integrali. Può essere usato anche da solo mescolato a frutta secca in una tazza di buon latte fresco per una colazione sana e genuina. -
Grano duro Bidì integrale in chicco
€3,30 – €15,00Il grano Bidì è una varietà antica di grano siciliano con un elevato valore nutrizionale e molto energetico. Ha un bassissimo indice di glutine ed è per questo facilmente digeribile. Proveniente da grani non trattati, la farina integrale di Bidì è un alimento un alto contenuto proteico.
Indicato per la macinazione di piccoli mulini domestici o per la preparazione di piatti sani.
Consigli per la cottura: tenere in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno e fare cuocere per circa un’ora e mezza. -
Grano duro Perciasacchi integrale in chicco
€3,30 – €15,00Il grano perciasacchi ha un bassissimo indice di glutine ed è per questo facilmente digeribile. Proveniente da agricoltura biologica e da semi certificati, la farina integrale di perciasacchi è un alimento un alto contenuto proteico. E’ ricco di sali minerali, fibre, vitamine ed è facilmente digeribile e a basso contenuto di glutine.
Indicato per la macinazione di piccoli mulini domestici o per la preparazione di piatti sani.
Consigli per la cottura: tenere in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno e fare cuocere per circa un’ora e mezza. -
Grano duro Russello integrale in chicco
€3,30 – €15,00Il grano duro Russello ha un bassissimo indice di glutine ed è per questo facilmente digeribile. Proveniente da agricoltura biologica e da semi certificati, la farina integrale di Russello è un alimento un alto contenuto proteico. E’ ricco di sali minerali, fibre, vitamine ed è facilmente digeribile e a basso contenuto di glutine.
Indicato per la macinazione di piccoli mulini domestici o per la preparazione di piatti sani.
Consigli per la cottura: tenere in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno e fare cuocere per circa un’ora e mezza. -
Grano duro Timilia integrale in chicco
€3,30 – €15,00Tra le principali proprietà della timilia troviamo un basso indice glicemico: grazie alle fibre che contieni e all’assenza di raffinazione nel processo di macinazione il picco glicemico è notevolmente diminuito. Ha un alto valore proteico e grassi polinsauturi che proteggono le cellule e il sistema cardiovascolare.
Indicato per la macinazione di piccoli mulini domestici o per la preparazione di piatti sani.
Consigli per la cottura: tenere in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno e fare cuocere per circa un’ora e mezza. -
Grano tenero Maiorca integrale in chicco
€3,30 – €15,00Il grano Maiorca è un frumento morbido e robusto, con un alto contenuto proteico. Contiene sali minerali e vitamine ed è altamente digeribile. Ha un basso contenuto di glutine, circa il 50% in meno rispetto agli altri grani comunemente in uso. Ha eccellenti qualità panificatorie.
Indicato per la macinazione di piccoli mulini domestici o per la preparazione di piatti sani.
Consigli per la cottura: tenere in ammollo per due giorni cambiando l’acqua due volte al giorno e fare cuocere per circa un’ora e mezza. -
Semolino di grani antichi
€3,00Il semolino è un alimento ottenuto dalla macinazione dei cereali, generalmente dal grano duro, sinonimo di semola di grano duro, ottenuto dalla rimacina dei semolini e costituito da fine particelle di crusca del germe. Contiene più amido della crusca e ha maggior valore commerciale rispetto ad essa. Il semolino fornisce perlopiù un lento rilascio di glucosio nel sangue, assicurando all’organismo energia a lungo termine.
Quali sono i suoi benefici?
Il semolino di frumento è molto digeribile e ha un alto potere calorico. Per questo è adatto al consumo di tutti, compresi convalescenti, bambini e anziani. È indicato per chi soffre di problemi cardiocircolatori perché non contiene colesterolo.
Come utilizzarlo?
Il semolino viene comunemente utilizzato per preparare pane, pasta, gnocchi e minestrine. Nella panificazione, rispetto alla farina di grano tenero, il semolino richiede: Una percentuale superiore d’acqua. Maggiori tempi di lievitazione o, eventualmente, l’aggiunta di enzimi amilasi o di maltodestrine.
